В 12 Вавилова, Татьяна Павловна. Биологическая химия. Биохимия полости рта : учебник [для студентов учреждений высшего проф. образования, обуч. по спец 060102 ''Стоматология'' и 060101 ''Лечебное дело''] / Т. П. Вавилова, А. Е. Медведев. - М. : ГЭОТАР-Медиа, 2016. - 554 с. : ил., граф. - ISBN 978-5-9704-3634-9 : 040.00 р.
Рубрики: БИОХИМИЯ--Учебник РОТОВАЯ ПОЛОСТЬ--Учебник Кл.слова (ненормовані): учебники Анотація: Структура белков Структура углеводов Структура липидов Нуклеиновые кислоты Ферменты Рибозимы и абзимы Молекулярная организация клеточных мембран Транспорт веществ через мембрану Принципы межклеточной сигнализации и трансмембранная передача сигнала Понятие о метаболизме. Циклтрикарбоновых кислот Дыхательная цепь митохондрий Свободное окисление. Активные формы кислорода Обмен углеводов Обмен липидов Обмен белков Обмен аминокислот Обмен гемопротеинов Метаболизм нуклеотидов Основные принципы репликации и репарации ДНКуэукариот Транскрипция генов у эукариот Биосинтез белка Межклеточный матрикс Хрящевая ткань Минерализованные ткани Биохимия крови Биологические жидкости ОГЛАВЛЕНИЕ Список сокращений и условных обозначений..... 15 Предисловие............. 17 ЧАСТЬ I. СТРУКТУРА БИОЛОГИЧЕСКИХ МАКРОМОЛЕКУЛ... 19 Глава 1. Структура белков............ 21 Определение......... 21 Краткая характеристика аминокислот......... 24 Уровни структурной организации белков...... 26 Первичная структура.....26 Вторичная структура ....... 27 Надвторичная (супервторичная) структура... . 30 Третичная структура .......... 32 Четвертичная структура ..... 34 Молекулярные шапероны .... 39 Физико-химические свойства белков .. 42 Молекулярная масса ...... 42 Термостабильность и термолабильность белков 42 Растворимость и заряд белков ..... ... 42 Форма белковых молекул..... ... 44 Методы разделения и очистки белков. ...... 45 Протеомика....... .... 52 Простые и сложные белки .... 53 ФУНКЦИИ беЛКОВ ..56 Глава 2. Структура углеводов ....... 59 Определение и классификация углеводов59 Моносахариды. 60 Стереометрия моносахаридов .... ........ 61 Циклические формы моносахаридов........ 63 Таутомерия ............ 63 Конформация моносахаридов... .64 Химические свойства и производные моносахаридов 65 Оглавление Олигосахариды.............. 68 Полисахариды .............. 70 Гомополисахариды ........... 70 Гетерополисахариды.......... 72 Глава 3. Структура липидов........... 76 Общая характеристика липидов........ 76 Жирные кислоты............ 77 Номенклатура жирных кислот........ 78 Структура жирных кислот ........... 79 Глицеролипиды............. 81 Глицерофосфолипиды.......... 82 Сфинголипиды ............. 85 Гликосфинголипиды.......... 87 Стероидные липиды............ 90 Стеролы и стероиды .......... 91 Секостероиды ............ 93 Пренольные липиды............ 94 Витамины группы А........... 94 Витамины группы Е........... 96 Витамины группы К .......... 96 Убихиноны 97 Полипренолы............ 99 Гликолипиды и поликетиды ........... 99 Глава 4. Нуклеиновые кислоты.......... 101 Общая характеристика............ 101 Структура нуклеотидов............ 101 Строение нуклеиновых кислот........ 106 Дезоксирибонуклеиновые кислоты ........ 107 Рибонуклеиновыекислоты .........111 ЧАСТЬ П. БИОЛОГИЧЕСКИЕ КАТАЛИЗАТОРЫ...... 113 Глава 5. Ферменты........... 115 Определение............ 115 Каталитическая активность ферментов........ 117 Классификация ферментов........... 118 Специфичность ферментов ......... 119 Оглавление Кинетика ферментативных реакций .Свойства ферментов как белков..... Структура ферментов.......... Активный центр........ Кислотно-основной и ковалентный катализ .... Кофакторы и коферменты....... Коферменты — производные водорастворимых витаминов Кофакторы — модифицированные остатки аминокислот. Факторы, влияющие на активность ферментов... Влияние температуры и рН на активность ферментов ... Механизм действия ферментов....... Регуляция активности ферментов ... Способы изменения активности фермента Ингибирование активности ферментов...... Смешанное и бесконкурентное ингибирование .... Аллостерическая регуляция..... Ковалентная модификация .... Изоферменты ... Ферменты в медицине ........ Энзимодиагностика.. Энзимотерапия............. Глава 6. Рибозимы и абзимы ... Каталитически активные антитела (абзимы).... ЧАСТЬ III. МОЛЕКУЛЯРНАЯ ОРГАНИЗАЦИЯ БИОЛОГИЧЕСКИХ МЕМБРАН. ПЕРЕДАЧА СИГНАЛА Глава 7. Молекулярная организация клеточных мембран .V. Определение и общая характеристика биологических Липидный бислой ......... Мембранные фосфолипиды..... Асимметрия фосфолипидов в мембране ..... Мембранные белки ......... Латеральная неоднородность (гетерогенность) биологических мембран Функции мембран....Глава 8. Транспорт веществ через мембрану ..... 171 Общая характеристика ....... 171 Особенности функционирования мембранных транспортеров . 174 Унипорт........... Симпорт........... Антипорт ..........176 Трансмембранный перенос макромолекул, надмолекулярных!»- комплексов и частиц ......... 177 Эндоцитоз ... 178 Пиноцитоз..... 179 Экзоцитоз ........... 180 Параклеточный транспорт........ Глава 9. Принципы межклеточной сигнализации и трансмембранная передача сигнала........... Структура и классификация сигнальных молекул .... Эндокринные сигнальные молекулы (гормоны) ...... 183 Паракринные сигнальные молекулы ....... 185 Аутокринные сигнальные молекулы ....... 186 Регуляция высвобождения сигнальных молекул..... 186 Контроль за высвобождением гормонов ....... 186 Регуляция высвобождения факторов роста..... 189 Контроль за высвобождением нейромедиаторов...... 189 Механизмы действия сигнальных молекул...... Ядерный механизм действия липофильных гормонов .Механизмы преобразования сигнала через мембранные рецепторы........... Внутриклеточные сигнальные пути, опосредуемые цАМФ... 191 Внутриклеточные сигнальные пути, опосредуемые цГМФ ... 194 Сигнальные системы с участием других вторичных посредников.......... Протеинкиназы........ Лигандзависимые ионные каналы ..... 199 Пути выключения рецепторных эффектов сигнальных молекул ... 200 Удаление сигнальных молекул ...... 200 Деградация вторичных посредников ..... 200 Обратная модификация внутриклеточных белков-мишеней.. 201 ЧАСТЬ IV. ВВЕДЕНИЕ В ОБМЕН ВЕЩЕСТВ БИОЛОГИЧЕСКОЕ ОКИСЛЕНИЕ....203 Глава 10. Понятие о метаболизме. Цикл трикарбоновжкислота . 205 Понятие о метаболизме ........ 205 Превращение пирувата в ацетил-КоА...... 207 Цикл трикарбоновыхкислот...... 209 Амфиболические функции цикла трикарбоновых кислот .213 Регуляция цикла трикарбоновых кислот.... 214 Глава 11. Дыхательная цепь митохондрий.. 215 Строение дыхательной цепи .... 215 Механизм синтеза АТФ в дыхательной цепи... 219 Баланс между синтезом АТФ и транспортом электронов в дыхательной цепи ........ 220 Использование ДцН+ в ходе трансмембранного переноса гя субстратов .......... 221 Разобщение дыхания и фосфорилирования.... 222 Ингибиторы дыхательной цепи ...... 224 Патологии при нарушении транспорта электронов по дыхательной цепи ....... 225 Врожденные нарушения дыхательной цепи ... 225 Приобретенные нарушения дыхательной цепи . 226 Глава 12. Свободное окисление. Активные формы кислорода.. 227 Общая характеристика ферментов, использующих кислород в качестве акцептора электронов........ 227 Оксидазы... 227 Оксигеназы . 228 Диоксигеназы... . 228 Микросомальное окисление. 228 Свободные радикалы ..... 231 Активные формы кислорода ..... . 232 Переписное окисление липидов.. . 234 Защита от активных форм кислорода ..... . 235 ЧАСТЬ V. ОСНОВНЫЕ МЕТАБОЛИЧЕСКИЕ ПРОЦЕССЫ . . . 239 Глава 13. Обмен углеводов......... . 241 Переваривание углеводов ......... 241 Всасывание моносахаридов в кишечнике ...... 243 Гидролиз углеводов в толстой кишке..... 243 Транспорт глюкозы в клетки ....... ... 244 Обмен глюкозы в клетках....... ... 246 Общие пути превращения глюкозы в клетках... . 246 Гликолиз ............. 247 Гликолитическая оксидоредукция ......... 249 Аэробный распад глюкозы..... . 251 Окисление цитоплазматического НАДН. Челночные механизмы........... 252 Энергетическая эффективность аэробного распада глюкозы . 254 Глюконеогенез............. 255 Синтез глюкозы из лактата.......... 258 Синтез глюкозы из аланина......... 259 Синтез глюкозы из глицерола .......... 260 Регуляция гликолиза и глюконеогенеза........ 261 Обмен гликогена........... 265 Синтез гликогена............ 265 Распад гликогена ............ 267 Регуляция синтеза и распада гликогена........ 268 Пентозофосфатный путь превращения глюкозы..... 271 Обмен других моносахаридов ......... 274 Обмен фруктозы............. 274 Обмен галактозы ............ 276 Регуляция уровня глюкозы в крови ....... 277 Глава 14. Обмен липидов............ 279 Переваривание липидов в желудочно-кишечном тракте.... 279 Гидролиз липидов в тонком кишечнике ....... 280 Всасывание липидов ............ 284 Транспорт липидов в составе липопротеинов ....... 286 Тканевый липолиз............. 289 Регуляция тканевого липолиза ......... 290 Обмен глицерола........... 290 Обмен насыщенных жирных кислот ......... 291 р-Окисление насыщенных жирных кислот..... 292 Реакции р-окисления насыщенных жирных кислот с четным числом атомов углерода в матриксе митохондрий ... 293 Окисление жирных кислот в пероксисожк . 296 Синтез и метаболизм кетоновых тел . ... 297 Биосинтез насыщенных жирных кислот.... . 300 Источники атомов углерода и водорода для синтезяЭВВДЮВ. 300 Источники молекул восстановленного НАДФ. 300 Биосинтез пальмитиновой кислоты..... . 300 Регуляция биосинтеза и р-окисления жирных кислоту . . 306 Обмен полиненасыщенных жирных кислот... . 307 Обмен арахидоновой кислоты...... .. 308 Синтезлейкотриенов, липоксиновигепоксилинов ... 310 Окисление полиненасыщенных жирных кислот . .... 312 Синтез триацилглицеролов ....... .... 314 Обмен фосфолипидов......... .... 316 Синтез глицерофосфолипидов ..... .. 316 Обмен холестерола ....... .. 319 Биосинтез холестерола ....... ... 319 Превращения холестерола в разных тканях .. ... 324 Транспорт холестерола ........ .... 324 Глава 15. Катаболизм белков ........ .... 327 Характеристика пищевых белков ......... 327 Переваривание белков в желудочно-кишечном тракте ..... 327 Всасывание аминокислот........... 331 Белковая недостаточность .......... 331 Распад аминокислот под действием микроорганизмов ... 332 Обезвреживание продуктов гниения .. ..... 333 Распад тканевых белков........... 335 Распад белков в лизосомах..... ..... 336 Гидролиз белка в протеасомах.... ... 336 Катаболизм белков межклеточного матрикса .... 338 Ограниченный протеолиз белков .... .... 338 Регуляция активности протеиназ ........ 339 Белковые ингибиторы протеиназ ......... 340 Глава 16. Обмен аминокислот...... ... 341 Транспорт аминокислот в клетку.... ... 341 Метаболические превращения аминокислот. .. 343 Дезаминирование аминокислот ... .. 344 Трансаминирование аминокислот ... 347 Непрямое дезаминирование аминокислот 349 Обезвреживание аммиака .... 350 Восстановительное аминирование ... 350 Синтез глутаминаи аспарагина...... 351 Биосинтез мочевины............ 352 Взаимосвязь синтеза мочевины и цитратного цикла Кребса.. 354 Регуляция мочевинообразования ....... 355 Превращение углеродного скелета аминокислот ... 355 Декарбоксилирование аминокислот ..... 357 Роль биогенных аминов в реализации внутриклеточных з» процессов ........... 358 Инактивация биогенных аминов ....... 359 Синтез заменимых аминокислот ....... 360 Особенности метаболизма отдельных аминокислот.361 Обмен серина и глицина........ 362 Обмен метионина.......... 364 Синтез креатина.......... 364 Превращения аргинина ......... 366 Обмен лизина............ 366 Обмен пролина........... 367 Обмен фенилаланина ........... 368 Обмен тирозина............. 370 Патология обмена отдельных аминокислот...... 375 Глава 17. Обмен гемопротеинов ......... 377 Структура тема............ 377 Биосинтез гемопротеинов ......... 378 Регуляция биосинтеза гемопротеинов ...... 381 Аномальные гемоглобины ....... 382 Катаболизм гемопротеинов......... 382 Билирубинемии .......... 386 Обмен железа ......... 388 Глава 18. Метаболизм нуклеотидов ...... 390 Расщепление нуклеиновых кислот в желудочно-кишечном тракте. 390 Биосинтез пуриновых нуклеотидов ....... 391 Образование пуриновых нуклеозидтрифосфатов .. 394 Регуляция синтеза ггуринорщвуЮЮОТидов ... 395 Катаболизм пуринов . 395 Метаболизм пиримидиновых азотистых оснований. 397 Синтез пиримидиновых нуклеотидов ..... . 397 Образование пиримидиновых нуклеозидтрифосфатов. 400 Образование дезоксирибонуклеотидов ...... . 400 ЧАСТЬ VI. ХРАНЕНИЕ И РЕАЛИЗАЦИЯ ГЕНЕТИЧЕСКОЙ м ИНФОРМАЦИИ .......... ... 403 Глава 19. Основные принципы репликации и репарации ДНК уэукариот ............ . 405 Общие принципы репликации ДНК у эукариот . 405 Расплетание двойной спирали ДНК.... 407 Общая характеристика ДНК полимераз эукариот . 409 Инициация синтеза новых цепей ДНК .. . 410 Элонгация. Фрагменты Оказаки.... . 410 Типы ДНК-полимераз эукариот. 411 Репликация концов ДНК... . 412 Репарация ДНК....413 Репарация поврежденной ДНК. 414 Глава 20. Транскрипция генов эукариот..... . 418 Общая характеристика транскрипции генов . 418 Структура гена ....... . 418 Общая характеристика процесса транскрипции у эукариот......... ... 420 Инициация транскрипции...... 421 Терминация транскрипции ...... . 423 Регуляция транскрипции. Распаковывание ДНК . 428 Транскрипционные факторы.... . 429 Индукция и репрессия гена ........ . 429 ДНК-связываюшие белки ..... . 431 Стабильность мРНК ..... . 431 Глава 21. Биосинтез белка....... . 432 Общая характеристика биосинтеза белка . ... 432 Характеристика основных факторов, участвующих в процессе биосинтеза белка ..... .. 432 Генетический код и его свойства ......... 432 Транспортные РНК............ 435 Присоединение аминокислоты к тРНК........ 437 Рибосомы .............. 437 Белковые факторы........... 438 Общая характеристика процесса трансляции ....... 439 Инициация трансляции ......... 439 Элонгация............ 441 Терминация трансляции......... 443 Синтез белка в митохондриях......... 443 Влияние антибиотиков и токсинов на синтез белка..... 443 Ферменты, участвующие в фолдинге белка ...... 444 Посттрансляционная модификация белков...... 444 Гликозилирование белков в просвете эндоплазматического ретикулума ............ 445 Деградация белков............. 446 ЧАСТЬ VII. ЧАСТНАЯ БИОХИМИЯ......... 447 Глава 22. Межклеточный матрикс соединительной ткани ..... 449 Общая характеристика соединительной ткани ...... 449 Клетки, участвующие в формировании межклеточного матрикса .............. 449 Основные компоненты межклеточного матрикса.... 451 Коллагеновые белки........... 451 Структура молекулы фибриллярного коллагена ...... 452 Биосинтез коллагеновых белков........ 454 Распад коллагеновых белков ........ 459 Эластиновые волокна.......... 460 Синтез эластина............. 461 Адгезивные гликопротеины .......... 462 Протеогликаны ............ 466 Структура и функции протеогликанов...... 466 Биосинтез протеогликанов.......... 467 Распад протеогликанов.......... 469 Обмен гиалуроновой кислоты......... 470 Глава 23. Хрящевая ткань ........... 472 Общая характеристика хрящевой ткани ... 472 Основные компоненты межклеточного матрикса хрящевой ткани.............. 473 Обызвествление хряща.......... 476 Регуляция роста хрящевой ткани ....... 477 Возрастные изменения в структуре хряща...... 477 Глава 24. Минерализованные ткани....... 478 Общая характеристика минерализованных тканей ...... 478 Состав минерализованных тканей ......... 478 Виды кристаллов ............ 479 Характеристика основных белков минерализованных тканей ... 483 Формирование минерализованного матрикса ..... 484 Костная ткань ............. 485 Белки костной ткани............ 485 Ремоделирование костной ткани ....... 486 Резорбция костной ткани........... 487 Образование костной ткани......... 489 Зубные ткани .............. 491 Развитие зубных тканей........... 491 Дентиногенез (образование дентина зуба) ..... 491 Амелогенез (образование эмали зуба) ...... 493 Цементогенез (образование цемента зуба) ..... 495 Глава 25. Биохимия крови ........... 496 Общая характеристики крови ......... 496 Клеточные элементы крови........... 497 Эритроциты.............. 497 Белки эритроцитов .......... 497 Транспорт газов эритроцитами......... 498 Метаболизм эритроцитов........... 500 Лейкоциты............ 502 Лимфоциты.............. 503 Тромбоциты ............. 504 Плазма крови.............. 504 Минеральные компоненты плазмы крови ..... 504 Белки плазмы крови ............ 505 Ферменты плазмы крови ........... 513 Глава 26. Биологические жидкости :.. 516 Смешанная слюна.......... 516 Образование железистого компонента..... 516 Состав смешанной слюны .. 518 Мицеллы слюны.... 522 Функции смешанной слюны ... 523 Ферменты слюны....... 528 Роль белков слюны в образовании биопленки на тканях полости рта......... 531 Десневая жидкость .......... 535 Состав десневой жидкости......... 536 Белки и ферменты десневой жидкости ...... 537 Лимфа .............. 538 Спинномозговая жидкость ....... 538 Моча ............... 540 Образование мочи ........... 540 Физико-химические свойства мочи ........ 543 Химический состав мочи ........... 545 Органические компоненты мочи ....... 545 Патологические компоненты мочи .и ...... 547 Предметный указатель ...... 551 Дод.точки доступу: Медведев, Алексей Евгеньевич Примірників всього: 1 Наук.Аб. (1) Вільні: Наук.Аб. (1) |